Claudia Mosca
Abstract - Bio
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Nasco a Roma nel 1973 e mi diplomo in lingue, dopo aver passato parte della mia adolescenza all’estero. La passione per la pasticceria inizia sin dalla tenera età, apprendendo tecniche e metodologie dei differenti paesi in cui ho vissuto.
L’amore per l’arte mi porta a riscoprire il bello nelle creazioni di pasticceria, unendo la tecnica nell’esecuzione della ricetta con la ricerca dell’equilibrio estetico.
Professionista dal background internazionale, studio e frequento Master Professionali con docenti di livello mondiale, per poi diventare docente Internazionale di Pasticceria.
Grazie alla passione ed alla continua formazione sono diventata un’esperta della pasticceria classica e moderna, specializzandomi nelle varianti dolce e salata, ma anche nella gelateria, cioccolateria e nei grandi lievitati, mia grande passione.
L’unione sapiente di tradizione italiana ed innovazione, oltre ad una costante ricerca nell’utilizzo di prodotti del territorio, rendono ogni mia creazione riconoscibile.
Docente e Giudice Internazionale di Pasticceria, nel 2021 vengo riconosciuta come Miglior pasticcere del Mondo.
Una dolce e classica storia moderna
“La mia avventura nel mondo della pasticceria è iniziata anni fa, tra essenze e profumi di vaniglia e cioccolato. Grazie al lavoro dei miei genitori ho avuto modo di viaggiare, ma soprattutto di vivere in molti paesi del mondo.
Cresciuta tra “i fornelli di famiglia”, tra Mosca e Johannesburg, ho coltivato l'amore per la creazione di dolci fin dall'infanzia. La bellezza ed il carisma della città moscovita che si fonde con il calore ed il senso di libertà del Sud Africa, un mix di etnie e culture, una tradizione dolciaria talmente vasta che mi ha permesso di imparare ricette e tecniche totalmente diverse da quelle presenti nel nostro Paese.
Rientrata in Italia, avendo la certificazione di madrelingua inglese, ho indirizzato i miei studi in questo ambito, conseguendo la maturità in lingue e cominciando subito a lavorare. Nel 1997, grazie alla perfetta conoscenza dell’inglese, fui assunta da una multinazionale.
Nel 2007 comincio a formarmi nel campo della pasticceria, sia a livello merceologico che chimico, con Master di perfezionamento sui lievitati, sulla pasticceria classica italiana e quella moderna, cominciando a fare pratica in diversi laboratori.
Proseguo gli studi per diventare docente internazionale di pasticceria: durante questo percorso ho avuto modo di approfondire le origini della nostra tradizione culinaria, di affinare le mie abilità attraverso diverse esperienze lavorative, di ampliare le mie conoscenze (grazie anche a collaborazioni con maestri pasticceri di fama internazionale) e realizzare il sogno di “fare dell’arte dolciaria la mia professione”.
“Se volete una buona regola, nel pranzo arrestatevi al primo boccone che vi fa nausea e senz’altro passate al dessert” (Pellegrino Artusi, scrittore e gastronomo).
Quello che si attende trepidamente alla fine di un pasto (o di una cerimonia) è il dolce, quel momento magico che ci fa tornare tutti bambini e che ci mette sempre di buonumore.
Sono sempre stata dell’idea che, se hai delle passioni, devi farle vivere… non puoi reprimere il desiderio di esprimere chi sei: quello che è dentro di te, prima o poi, si mostrerà ai tuoi occhi.
Per un pasticcere, studiare, ricercare, sperimentare e migliorare attraverso l’applicazione continua della conoscenza, tecnica e creatività è un processo che non deve finire mai… una piacevole routine giornaliera.
“Fa ciò che ami, ama ciò che fai: non lavorerai un solo giorno e sarai dolcemente felice”.